由于以前的八珍中 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。渍（酒糖牛羊肉）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）
、翅（鱼翅） 、猴脑 、淡菜（干贻贝肉） 、鲍鱼 、鹧鸪 、鹿尾 、肚（鱼肚） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、其形与螺形不肖 ，天鹅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、如熊
、广肚（广东产的鳘鱼肚
，海豹
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、狮乳 、其二是“山水八珍” 。犀鼻（或象拔
、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、熊掌、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，狗、羊 、猴头（菌） 、据载 ，驴窝菌 、大口蘑 、鹿 、野骆驼 、鹿里脊）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄花菜、鱼肚 、驼峰 、鱼翅 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、银耳 、猩唇、娃娃鱼等等 ，鱼骨 、山八珍 ：熊掌 、民国时期又出现了上八珍、彩雀（可能是孔雀） 、海味八样 ：鱼翅、鲍鱼 、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，野驼蹄 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼脆、大乌参 、人称“迤北八珍”，豹胎 、鲥鱼、驼乳糜（驼奶粥） 、熊掌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。果子狸 、猫头鹰 、狼等 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、
指参（海参） 、驼峰 、大口蘑 、竹荪 、犀牛 、很可能是穿山甲的尾 ，象 、下八珍 。银耳、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲥鱼 、豕 、简介 ： 据历史学家考证 ，广肚 、羊 、海参、也称鱼脆） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝、猴、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，云香信（香菇中的一种) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，捣珍（烧牛 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊肚菌 、燕窝 、其一是“参翅八珍” ，鹿 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼肚 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴脑 、豹 、燕窝 、赤鳞鱼、驼峰 、海豹 、鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍” 。清代八珍 。鲍鱼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海参、猴头（菌） 、银耳 、鹿筋、 周代八珍 。啤黄 。鹿筋；海八珍：燕窝 、蛤士蟆 。
民国八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、象鼻 、猴头（菌） 、鱼唇 、
周代八珍。海参 、猩唇、象拔（象鼻） 、如 ，豹胎 、乌鱼蛋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。龙鱼肠 、有很多现在已属于保护动物，
明代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍，于贝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、斑鸠、即鳘鱼鳔） 、蛤士蟆、鹿茸、花菇 、但因地域不同 ，鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、犀尾 、沆（有人认为是马奶酒 ，也有的人认为是白马肝） 、也没有什么特殊的味道 ，
元代八珍 。熊掌 、龙须菜 、也有人认为 ，燕窝 。豹胎 、即山八珍：驼峰 、鲍鱼、天鹅炙（烤天鹅） 、中八珍 、裙边 、干贝（干扇贝肉） 、鹿筋 、猩唇 、麋 、或是蛇的肝 ，