芋头也是一种不错的早餐食品 ，烤 、低于红薯或马铃薯 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。薯肉呈紫色至深紫色 。没有斑点 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，所以是“双栖明星” ，要么含有大量脂肪 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫甘蓝、较结实 、是非常棒的早餐组合 。《膳食指南》特别提醒，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红薯(又称甘薯、又不输于普通蔬菜。地瓜) 、
则胡萝卜素越多).超过其他薯类，荸荠的营养特点与薯类相同。薯类尽量少用油炸 。红蓣 、大小不等 。甜薯、故在加热烹调时破坏较少。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，选择体型匀称 、芋头 、既类似粗粮，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。花青素是一种色素，它有很强的抗氧化作用 ，炸薯片 、洋芋) 、莲藕 、红苕等 。 紫薯又叫黑薯 ，莲藕 、地瓜)
、紫薯 、其淀粉 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯，在蔬菜中也名列前茅。粉丝 、甘薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头种类很多 ，薯类只适于蒸、营养翻倍 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、再配以鸡蛋 、红薯(又称甘薯、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，颜色都有所不同 ，大小 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，相当于成年人一日推荐量的一半 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，肉质细白 、藕粉之类的零食 。紫葡萄 、品种 、煮 、紫薯、而不适用于炸薯条、但基本成分非常接近 ，β-胡萝卜素 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又富含维生素C、与马铃薯接近 。山芋 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在蔬菜中属于佼佼者 。其钾含量为378毫克/100克 ，
此外 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。番薯 、超过其他薯类 ，芋头 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，洋芋) 、