调料 ：料酒 、孔剁椒浇热油即可。雀开
2、粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏摆上鱼头及鱼尾，做道蒜2瓣。漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、开屏剁椒半碗 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分，漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，再铺上姜丝 ，葱 、
倒入1汤勺料酒 。原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，中间段由背部下刀切割，蒜切末 。取出 ，
3 、葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、蒸鱼豉油 。